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Ravitoto: Feuilles de manioc pilées
Le ravitoto : un plat spécial
C’ est le plat préféré de la famille malgache. Il est fait à base de feuilles du manioc pilées complètement pour former une pâte verte.
On l’accompagne souvent avec du Henakisoa (viande de porc) très gras pour donner le goût.
On utilise spécialement l’ail comme épice, pour donner plus de saveur et plus de goût également.
Sur les côtes, le Ravitoto se prépare surtout avec du coco. Sans viande. Le Ravitoto au coco est un plat très prisé pour les gens qui viennent de la côte.
D’autres préparations du Ravitoto : on peut le mélanger avec du poisson séché, Ravitoto ave la viande de bœuf avec un peu de sauce, ou le ravitoto avec seulement de l’huile et de l’ail. Des gens mangent le Ravitoto avec le pain également.
Le Ravitoto est un plat un peu lourd pour l’estomac, et donc pour alléger celui-ci, il faut un peu de sucre avant la fin de cuisson. Une cuillère à soupe de sucre et le tour est joué.
Il n’est pas conseillé de le manger au dîner tout au moins on peut le préparer le matin et la manger le soir sans le remettre au feu. Il a plus de goût et plus de légèreté quand il prend du temps avant de le manger.
Recettes: Henakisoa sy ravitoto ( Porc aux feuilles de manioc pilées)
Ingrédients :
– 250 g de feuilles de manioc
– 500 g de viande de porc grasse
– 1 cuillère à café de poudre d’ail-
– ¼ litre d’huile
– Sel
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 c à c de gingembre
Préparation : 1 à 2 heures
1. Coupez les viandes de porc en moyens morceaux.
2. Faites sauter les viandes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Versez 2 verres d’eau et laissez le cuire pendant environ 30 minutes.
4. Ajoutez ensuite les feuilles de manioc, un peu d’eau, de l’huile et quelque pincé de sel.
5. Après 20 minutes, saupoudre avec la poudre d’ail, le sucre.
6. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
