Koba : le gâteau qui fait la fierté des malgaches
Le koba est l’une des spécialités culinaires de Madagascar. Il y a plusieurs variétés selon la région. Mais le plus populaire est le koba ravina qui est produit dans les hautes terres surtout
C’est un gâteau à base de farine de riz, cacahuète et sucre.
Joussia (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Koba_Ravina_2.jpg), „Koba Ravina 2“, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/legalcode
Les variétés
Il existe de nombreuses variétés :
Koba katsaka
C’est un gâteau sucré fait à base de maïs frais torréfié et enveloppé dans les feuille de maïs puis cuit au bain marie.
Koba ravina
Le koba ravina est très difficile à préparer. Il existe des spécialistes qui sont très réputés pour préparer du vrai koba ravina.
Il se prépare deux jours avant sa consommation. Il passe par des étapes et des processus avant la cuisson.
Il faut tout une longue préparation. Mais le goût en vaut la peine. C’est un gâteau très sucré et tendre en bouche.
Il se mange comme petit déjeuner, dessert ou goûter. Il est souvent accompagné par du thé, du café…
C’est un dessert traditionnel, qui est présenté par les grands chefs cuisiniers dans les grands restaurants. Pour donner plus de modernité, on l’accompagne avec de la glace ou de la sauce de toute sorte pour émerveiller le dessert.
koba ravina akondro
Ce type de gâteau est facile à faire à la maison. Il est fait à base de farine de riz et de banane et un peu de cacahuète.
Salym Fayad (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kobandravina_dessert_snack_food_Antananarivo_Madagascar.jpg), „Kobandravina dessert snack food Antananarivo Madagascar“, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/legalcode
Viro8AF (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Préparation_de_koba.jpg), „Préparation de koba“, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/legalcode
Bébé lémurien (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kobandravina.jpg), « Kobandravina », https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/legalcode
Recettes koba ravina akondro
Ingrédients (pour 10 personnes)
- 250 g de farine de riz gluant
- 06 bananes mûres
- 125 g de sucre roux
- 100 g de cacahuètes grossièrement broyées
- Des feuilles de banane
- Du raphia
Préparation
Mélanger la farine de riz, le sucre et les bananes écrasées. Bien mélanger jusqu’ à l’obtention d’une pate épaisse . Mettre 3 c à s de la pâte dans une feuille de bananier. Verser quelques grains de cacahuètes. Plier la feuille de bananier rectangle et attacher avec le raphia. Cuire au bain-marie pendant 20mn.
