Mofo gasy et Ramanonaka : les douceurs à la Malagasy

Les mofogasy et Ramanonaka sont des spécialités malgaches à base de farine de riz laissé au repos toute la nuit puis cuite aux feux de bois dans un moule. 

ramanonaka-mofogasy

Ramanonaka : Gateaux salés pour vos encas

Le Ramananoka est la version salée, peut être servi avec des plats salés comme le kitoza, les saucisses…On le consomme souvent comme encas, mais il peut être aussi pris au petit déjeuner. C’est un plat typiquement Malgache. Il se vend un peu partout dans toute l’île

Mofogasy : Gateaux sucrés pour vos desserts et petit déjeuner

Les mofogasy sont les versions sucrées. Ils sont accompagnés par du thé ou du café ou du chocolat chaud et se prennent au petit déjeuner. Mais la plupart des foyers malgaches prennent le mofo gasy le matin. Les marchands se lèvent tôt pour préparer les mofogasy. Avant de les servir auprès des foyers. 
À la base, le mofogasy est le mélange de farine de riz et de sucre. Mais on peut également rajouter différents parfums comme la vanille, le chocolat ou le coco. 

Comment préparer le Mofogasy et ramanonaka? 

Mofogasy

Ingrédients
De la farine de riz-400 g
Du sucre -150g
De la levure boulangère -1sachet
De l’eau -500ml 
Et de l’huile. 


Préparations du mofogasy:
mélanger le sucre et la farine dans un bol 
Diluer la levure dans de l’eau tiède, 
Verser l’eau tiède et la levure dans le mélange petit à petit, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pate liquide.
Couvrir la pâte et laisser reposer 8 H au moins ou toute la nuit de préférence. 
Après le temps de repos, bien mélanger la pâte. 
Huiler le moule avec un pinceau
Et verser la pâte dans chaque compartiment
Laisser cuire une minute à une température élevée
Retourner le mofo après pour dorer l’autre face
Le mofo est prêt. 
Servir avec de la boisson chaude. 



Ramanonaka : 

Ingrédients
1 tasse à café de semoule de riz 
½ tasse de cuillère à café de farine de riz 
1 cuillère de Levure sèche active 
1 cuillère de sucre
Sel selon le goût. 


Préparation du ramanonaka :
mélanger le sucre et la levure dans un verre d’eau tiède. 
Laisser agir pendant quelques minutes
Mélanger la farine du riz, la semoule et le sel. 
Ajouter le mélange de levure à la pâte. 
Laisser la pâte fermenter durant quelques heures
Déposer le moule sur le feu 
Huiler le moule 
Verser lentement la pâte dans le moule, laisser cuire quelques minutes selon le goût.

Retourner pour cuire l’autre face. Servir chaud.