A la découverte de la gastronomie d’Ampefy et la région d’Itasy.
Ampefy est un petit village paisible qui se trouve dans la région d’Itasy et se situe à 100 km d’Antananarivo. C’est une région volcanique productive où les gens vivent de la pêche et de l’agriculture. C’est une magnifique zone rurale à vocation agricole. A part les nombreuses activités qu’on peut faire dans la région, on peut également apprécier la gastronomie avec ses spécialités.
La pêche dans le lac kavitaha à Ampefy
La pêche aux poissons d’eau douce est une véritable pratique dans la région. On peut déguster les bons poissons de la région, les gens y viennent spécialement juste pour goûter les poissons du lac d’Itasy.
Le tilapia Baroao, c’est la variété de poisson qui fait la renommée de l’Itasy. Elle se développe dans ses eaux en moyenne altitude.
Le tilapia se cuisine de toutes les façons, mais la meilleure recette, c’est le tilapia frit accompagné par une salade de cressons.
En agriculture, comme Ampefy est une région volcanique,
Le cresson, est une brède très appréciée par les Malgaches, riches en fer, en calcium et en vitamine c. un élément de choix pour prévenir l’anémie et le scorbut. Le cresson pousse partout, mais ce de la région d’Ampefy est implanté dans des eaux propres. Voilà ce qui fait sa plus belle réputation. De ce fait, le cresson se cuisine en salade, on peut l’associé avec de la viande de bœuf, la saucisse, du porc également ou avec le poisson évidemment, mais on peut surtout faire des beignets avec le cresson.
L’agriculture de la région d’Itasy :
En agriculture, comme Ampefy est une région volcanique,
Le cresson, est une brède très appréciée par les Malgaches, riches en fer, en calcium et en vitamine c. un élément de choix pour prévenir l’anémie et le scorbut. Le cresson pousse partout, mais ce de la région d’Ampefy est implanté dans des eaux propres. Voilà ce qui fait sa plus belle réputation. De ce fait, le cresson se cuisine en salade, on peut l’associé avec de la viande de bœuf, la saucisse, du porc également ou avec le poisson évidemment, mais on peut surtout faire des beignets avec le cresson.
Les fruits et légumes à Ampefy:
La région d’Itasy où se trouve la ville d’Ampefy est une région volcanique, elle regorge de potentiels agroalimentaires (pêches, fruits et légumes, etc.…). Le produit phare de la région est l’ananas, il s’y trouve en abondance. La région produit beaucoup de fruits également comme la papaye, les avocats.
Les fruits sont frais et bio.
Le riz et les légumes sont aussi des produits agricoles de la région d’Itasy et surtout à Ampefy.
Plats typique de la région d’Ampefy :
Le tilapia ou baraoa frit accompagné par la salade de cressons.
C’est un plat de résistance qui se mange avec du riz comme accompagnement. Une fois arrivée dans le village d’Ampefy c’est le plat que les petits restaurants proposent et les visiteurs le savent déjà.
Beignet de cresson « mofo anana »
Le beignet de cresson se prépare à la base de farine et de cresson, on ajoute un peu de tomate ou d’oignon puis on frit dans une poêle. Il se déguste à l’apéritif ou se mange en famille lors du goûter.
Le Tilapia sauce tomate accompagnée par le riz.
Le Tilapia est le poisson par excellence dans la région d’Ampefy, il se prépare de nombreuses façons. On peut le frire puis le saupoudrer de sauces tomates –oignons avec des épices.
Poisson frit accompagné de pommes de terre frites.
Le poisson frit est souvent accompagné par des pommes frites ou le riz.
La salade de fruit : puis que la région est riche en production de fruits, on peut trouver différentes sortes de salades de fruit.
