A la découverte de la gastronomie d'Ampefy et la région d'Itasy
Ampefy, un village pittoresque à 100 km d'Antananarivo, se situe dans la région volcanique d'Itasy. Réputée pour ses paysages magnifiques, ses activités de pêche et d'agriculture, Ampefy est également célèbre pour sa cuisine locale savoureuse.
Rod Waddington (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:
Ampefy,_Madagascar.jpg), „Ampefy, Madagascar“, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/legalcode
Dalbergiaada (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Le_Lac_d’_Ampefy,_Madagascar.jpg), « Le Lac d’Ampefy, Madagascar », https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode
La pêche et l'agriculture à Ampefy
La pêche au lac Kavitaha
Le lac Kavitaha est un lieu prisé pour la pêche, en particulier du tilapia Baroao, un poisson emblématique de la région. Les visiteurs affluent pour goûter ce poisson d'eau douce, souvent préparé frit et servi avec une salade de cresson.
L'agriculture à Ampefy
Ampefy bénéficie de sols volcaniques fertiles, favorisant la culture de divers fruits et légumes. Parmi les produits phares, le cresson se distingue par sa richesse en fer, calcium et vitamine C, contribuant à une alimentation saine et équilibrée.
Les fruits et légumes de la région d'Itasy
Les fruits
L'ananas d'Itasy se distingue par son goût sucré et sa chair juteuse, souvent consommé frais ou intégré dans divers plats. La papaye, riche en vitamines et enzymes digestives, est savoureuse et tendre, utilisée dans les salades, smoothies et plats exotiques. L'avocat de la région est crémeux avec une saveur subtile, souvent ajouté aux salades ou plats de fruits de mer, tout en offrant des bienfaits nutritionnels.
Les légumes
Les tomates cultivées à Ampefy, dans la région d'Itasy, sont particulièrement parfumées et juteuses, essentielles dans de nombreuses recettes locales comme les sauces et les soupes. Les carottes d'Ampefy sont croquantes et d'une couleur vive, souvent utilisées dans les plats mijotés, les salades et les accompagnements. Les choux de la région sont frais et ont une texture croquante, intégrés dans divers plats traditionnels tels que les ragoûts et les sautés.
Spécialités culinaires de la région d’Ampefy
Le tilapia ou baraoa frit accompagné par la salade de cressons.
C’est un plat de résistance qui se mange avec du riz comme accompagnement. Une fois arrivée dans le village d’Ampefy c’est le plat que les petits restaurants proposent et les visiteurs le savent déjà.
Beignet de cresson « mofo anana »
Le beignet de cresson se prépare à la base de farine et de cresson, on ajoute un peu de tomate ou d’oignon puis on frit dans une poêle. Il se déguste à l’apéritif ou se mange en famille lors du goûter.
Le Tilapia sauce tomate accompagnée par le riz
Le Tilapia est le poisson par excellence dans la région d’Ampefy, il se prépare de nombreuses façons. On peut le frire puis le saupoudrer de sauces tomates –oignons avec des épices.
Poisson frit accompagné de pommes de terre frites
Le poisson frit est souvent accompagné par des pommes frites ou le riz.
La salade de fruit
puis que la région est riche en production de fruits, on peut trouver différentes sortes de salades de fruit.
Vorondolo7 (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:
Riz_avec_poisson_et_poulet.jpg), „Riz avec poisson et poulet“, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode
dada bob (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:
Chute_de_la_Lili.jpg), « Chute de la Lili », https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/legalcode
